ワイルドストロベリーをジャムにしました…見て楽しむだけではないのがポタジェです

毎年、そうですねここ５年くらいはジャムにしていますよ。ワイルドストロベリーを。

ただし、小さいし、一度にたくさんならないので、僕は、収穫するたびに洗って冷凍庫に保管して貯めています。貯めたものがある程度たまったら、ジャムにします。

とりあえず、ざっくり書いておきます。（ここで料理の仕方の記事を書くとは…。）

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冷凍庫から取り出したワイルドストロベリーを鍋に入れ、ワイルドストロベリーの１／３くらいの砂糖を入れます。

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かき混ぜて砂糖が全体に行き渡るようにして、解凍＆浸透圧で水分が出てくるまで待ちます。ここまでが大切。

この後加熱して自分の好みの状態になったらおしまい。必ず、沸騰状態にはしてください。殺菌のため。

その後、僕は、熱いうちにきれいな瓶に入れています。

今日は、グラニュー糖を使いましたが、きび糖などの方がおいしい気がします。好みに応じて使ってください。また、出来上がり前にレモン汁を適宜入れても良いかと思いますが、僕は、入れません。

あと、冷蔵庫で保管して、早めの消費がお勧めです。

というのは、置いておくと結構離水しますし、１００度程度だと耐熱芽胞細菌は死にませんので、糖分の少なくなったところから繁殖する恐れがあります。また、一番はカビが生えるかな。

味というより、香りが良いです。

（過去に高級なジャムだといってくれる方もいましたが…）

もし、庭に植えていて、実を食べていない方があれば、一度作ってみることをお勧めします。