ワイルドストロベリーをジャムにしました…見て楽しむだけではないのがポタジェです
毎年、そうですねここ5年くらいはジャムにしていますよ。ワイルドストロベリーを。
ただし、小さいし、一度にたくさんならないので、僕は、収穫するたびに洗って冷凍庫に保管して貯めています。貯めたものがある程度たまったら、ジャムにします。
とりあえず、ざっくり書いておきます。(ここで料理の仕方の記事を書くとは…。)
⇒ ⇒
冷凍庫から取り出したワイルドストロベリーを鍋に入れ、ワイルドストロベリーの1/3くらいの砂糖を入れます。
⇒
かき混ぜて砂糖が全体に行き渡るようにして、解凍&浸透圧で水分が出てくるまで待ちます。ここまでが大切。
この後加熱して自分の好みの状態になったらおしまい。必ず、沸騰状態にはしてください。殺菌のため。
その後、僕は、熱いうちにきれいな瓶に入れています。
今日は、グラニュー糖を使いましたが、きび糖などの方がおいしい気がします。好みに応じて使ってください。また、出来上がり前にレモン汁を適宜入れても良いかと思いますが、僕は、入れません。
あと、冷蔵庫で保管して、早めの消費がお勧めです。
というのは、置いておくと結構離水しますし、100度程度だと耐熱芽胞細菌は死にませんので、糖分の少なくなったところから繁殖する恐れがあります。また、一番はカビが生えるかな。
味というより、香りが良いです。
(過去に高級なジャムだといってくれる方もいましたが…)
もし、庭に植えていて、実を食べていない方があれば、一度作ってみることをお勧めします。